#肉碎 #鹽份 #湯底 #醬汁 #蔬菜餃 #營養師 #黃薇 餃子都是香港人常見的選擇，很多朋友更認為餃子「清清地」，又飽肚，可以唔使食咁多肉，事實卻剛剛相反！無論是外出進食的餃子或是現成急凍的餃子都是高飽和脂肪、高鹽份的，藏著令人肥胖、高膽固醇及高壓的危機。 1. 高飽和脂肪的肉碎 大部份水餃的肉餡都混合了高比例的肥豬肉，這比例比豬扒的脂肪比例還要高，否則口感會非常乾硬。煮熟後的肥豬膏會變成豬油，與肉汁混合，難以肉眼辨別。以市面常見的急凍肉餡水餃為例，1粒約有30- 40千卡，6粒就有約1碗白飯的熱量和2茶匙油。如果是魚皮餃的話，更是水餃界的肥霸，6粒就有約3.5茶匙油，當中3成是令人膽固醇上升、會塞血管的飽和油！ 2. 暗藏令人水腫及高血壓的鹽份 餃子在醃製過程除了加入醬油和麻油外，亦會加入鹽、魚露、增味劑和調味劑等。6粒肉餡水餃就含600毫克鈉，不計湯底，單是水餃已達每餐大約660毫克鈉建議量的上限! 3. 高鹽化學湯底/醬汁 很多人會以盒裝雞湯或雞精做湯底，吃時再沾豆板醬或辣椒油。1盒250毫升清雞湯達世衛每日建議的鈉攝取量6成，而1粒雞精更含2400毫克鈉，超出世衛全日鈉不超過2000毫克的建議量！ 4. 蔬菜餃會否健康些？🤨 很多人聽到菜餃，即時聯想到健康！事實上，急凍蔬菜餃的熱量、油份甚至鹽份都不比肉餃遜色，為求味道和口感更佳，有些蔬菜餃會加入跟豬油一樣令人膽固醇上升、損心血管健康的棕櫚油。1隻蔬菜餃亦有26千卡，食8粒也差不多等於1碗飯的熱量。
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